Butasute

달궈진 무쇠 냄비에 마블링이 고운 소고기를 올리고 설탕과 간장 베이스의 타레로 고소하게 구워내는 간사이풍 스키야키. Butasute에서는 미에현 이세시 인근에서 사육·숙성된 이세니쿠를 직원이 테이블 위에서 능숙한 손길로 조리해 준다. 푼 달걀을 살짝 적셔 맛보는 첫 점은 섬세한 고기 육질의 부드러움과 지방의 단맛이 도드라지며, 이어 와리시타가 스며든 구운 두부와 파, 실곤약으로 젓가락이 자연스레 향한다.

저녁 모임이나 여유로운 식사 자리에는 전채 요리부터 소고기 요리까지 두루 차려지는 '아야 코스'나 스키야키 코스가 좋은 선택이다. 코스에서는 고기 부위를 등심이나 특선 등심 등으로 취향에 맞게 고를 수 있으며, 맥주나 지자케, 와인을 곁들여 차분한 시간을 보내기 좋다.

한편 마루노우치의 점심시간에 들른다면 다채로운 런치 어선과 덮밥 메뉴도 눈여겨볼 만하다. 우둔살의 응축된 감칠맛과 붉은 살코기의 씹는 맛을 타레로 깔끔하게 살린 '스테이크 주 <스기>'를 비롯해 살치살이나 채끝등심을 쓴 '스테이크 주 <히노키>', 뭉근하게 끓여낸 '규나베 어선' 등 부위와 조리 방식에 맞춰 다양한 선택지를 제공한다.

이세의 오카게 요코초에서 오랜 사랑을 받아온 맛을 부담 없이 즐기려면 달콤 짭조름한 타레로 졸여낸 '규동'이나 소고기 요리에 명물 고로케와 디저트가 함께 나오는 '부타스테 어선'이 만족스러운 선택이 된다. 바삭한 튀김옷 속에 고기의 풍미가 가득 찬 고로케와 민치카츠는 곁들임 요리로도 인기가 높다.

도쿄역 마루노우치 남쪽 출구 바로 앞 상업시설 KITTE 5층에 자리해 기차가 오가는 역 풍경을 내려다볼 수 있는 창가 테이블석이 마련되어 있으며 어린이 규동 세트도 갖추고 있다. 출장이나 여행길의 가벼운 점심부터 예약을 통해 오붓하게 즐기는 저녁 스키야키까지, 오랜 역사를 지닌 정육점의 믿음직한 고기 요리를 편안하게 만날 수 있는 곳이다.